Articles

Как я стала преподавать кулинарию

Меня часто спрашивают, как женщина, которая изучала управление и маркетинг, закончила магистратуру по специальности международный бизнес, а затем работала консультантом по стратегии в ведущей американской фирме, стала преподавателем кулинарии? Меня всегда интересовало, что значит быть женщиной и как я могу реализовать себя в этой роли. В юности я собирала вырезки из газет и журналов о… Continue reading Как я стала преподавать кулинарию

Recipes

Трюфеля из кэроба и кунжутного урбеча

Трюфеля, или сладкие шарики – это милая идея для угощения, которое можно предложить гостям и удобно взять с собой, чтобы порадовать коллег, знакомых и даже незнакомых людей. Все любят трюфеля! За последние месяцы я раздала немало самой различной еды, и авторитетно заявляю: от добавки того или этого люди могут отказаться, но никто не в силах… Continue reading Трюфеля из кэроба и кунжутного урбеча

Recipes

Иранский плов

Открыв дверь на кухню, я пошатнулась от густого запаха горящего масла. Я чувствительна к запахам, даже самым тонким, а тут –  такая серьёзная атака. Многие, даже казалось бы опытные повара, периодически жгут масло, разогревая сковородку очень сильно и доводя масло до точки дымления. Некоторые даже не понимают, что сжечь масло – это значит разрушить вкус… Continue reading Иранский плов

Recipes

Турецкий слоеный пирог с овощами

Когда я спросила Гизем о возможном времени встречи на следующий день, она поинтересовалась, не хотела бы я познакомиться с махараджем. И назвала имя духовного лидера, от одного упоминания которого должны затрястись коленки. Один из самых видных гуру в моей духовной традиции из ныне живущих среди нас, с тысячами учеников и последователей по всему миру, завтра… Continue reading Турецкий слоеный пирог с овощами

Recipes

Удивительно простой и вкусный хлеб

Считаю своим долгом предупредить вас с порога – хлеб не должен быть таким вкусным. Но что поделать, разве виноват это хлебушек, практически кекс, только разве несладкий, что вышел таким пышным и мягким. Он так и просится к чаепитию или в хлебную корзинку к обеду/ужину, а еще может стать хрустящим перекусом, если вы тонко нарежете его… Continue reading Удивительно простой и вкусный хлеб

Articles

Я выбираю осознанное вегетарианство

Признаюсь, я устала от того, что выбор образа питания в наше время стал данью моде, заявлением миру, желанием утвердить свою правоту и даже легитимной причиной применять насилие по отношению к близким людям. Я сама не без греха. И от этого я тоже устала. Оглядываясь назад, я понимаю, что сделала выбор в пользу вегетарианства в поисках… Continue reading Я выбираю осознанное вегетарианство

Articles

7 секретов идеального салата

Что такое идеальный салат? Кажется, канули в лету те времена, когда выбор салатов сводился к незамысловатыми огурцами-помидорами или оливье под сами знаете что. Сейчас салат стал вполне самостоятельным блюдом и даже полноценным приёмом пищи, если грамотно его составить. Уже мало кто думает, что салат – это два листика зелени и помидорка черри. И в ресторанных… Continue reading 7 секретов идеального салата

Articles

Добавьте на тарелку радугу

Мы чаще всего связываем удовольствие от еды с её вкусом, но Аюрведа утверждает, что наша пища должна задействовать все пять органов чувств, дабы максимально напитать нас. Чтобы понять могущество запаха, представьте себе аромат булочек с корицей из духовки рано утром? Уверена, что она эта деталь создает в вашем уме целую картину, например, уютного зимнего завтрака… Continue reading Добавьте на тарелку радугу

Recipes

Суп из маша, тыквы и мангольда

Суп – это вам не просто какой-нибудь дежурный борщ или часть комплексного обеда. Суп – это магическая еда, которая питает, лечит и спасает от отчаяния. Особенно понимаешь это в холодное, серое время года и в северных странах. Например, когда я жила в Норвегии, в северной стране, где холодное, серое время года занимает добрую часть всего… Continue reading Суп из маша, тыквы и мангольда

Recipes

Каша из полбы с тахини и медом

С наступлением холодов во мне пробуждается зов предков, и я не могу себе представить завтрака без каши. Если летом я радуюсь полу-сыроедческому турецкого завтраку с огурцами-помидорами, сырами и зеленью или тарелке спелых сочных фруктов, то прохладным утром, когда неистовый ветер разносит по узким улочкам запах опавшей листвы и вести о грядущей зиме, мне хочется начать… Continue reading Каша из полбы с тахини и медом