Recipes

Свекольное рагу

На одном из моих кулинарных занятий я спросила присутствующих, насколько уверенно они чувствуют себя на кухне. Оказалось, что группа, как на подбор, состояла из опытных хозяек. И только молодая женщина, которая говорила последней, призналась: “Я умею только следовать рецептам”. Ее слова не прозвучали как признание в кулинарной несостоятельности. Она хорошо понимала зону своего комфорта и… Continue reading Свекольное рагу

Recipes

Пряные кукурузные оладушки

Случалось ли вам на казалось бы совершенно ровном месте споткнуться и с грохотом упасть? Было такое, что все шло вроде бы неплохо, но на поверку оказалось форменным безобразием? Или же вы были абсолютно уверены в увиденном, но вдруг обнаружили, что ваше видение не имеет ничего общего с действительностью? Мы так привыкли доверять нашему восприятию и… Continue reading Пряные кукурузные оладушки

Recipes

Кунжутные батончики

Попадая в новую среду, мы зачастую испытываем некоторые сложности, связанные с поиском своего места в ней. С одной стороны, мы пытаемся лучше узнать людей в новом окружении, понять, чем они живут, как думают и что важно для них. С другой стороны, мы учимся лучше слышать и понимать себя. Эта притирка требует компромиссов, когда мы жертвуем… Continue reading Кунжутные батончики

Recipes

Похлебка из желтой чечевицы со шпинатом

Рано утром в субботу я набрасываю куртку, перекидываю сумочку через плечо и выбегаю в магазин, чтобы докупить недостающие продукты для моего кулинарного класса, который я планирую транслировать онлайн на моем курсе “Богиня на кухне”. Я быстро делаю покупки: все-таки жить рядом с магазином, где можно найти все необходимое, в качественном исполнении, практически всегда – выращенное… Continue reading Похлебка из желтой чечевицы со шпинатом

Recipes

Секрет идеального хумуса

Помните рекламу про “время собирать камни”, то есть подводить итоги проделанной работы,  осмысливать результаты и направлять их в нужное русло? У меня как раз настал такой период – хочется собирать разбросанные по необъятным просторам моей кулинарной деятельности камушки. В частности, я начала работу по систематизации своих рецептов, чтобы собрать их в книгу.

Recipes

Турецкая чечевичная похлебка

Я окинула взором кухню, как воин в полной готовности оглядывающий поле боя, чтобы оценить расстановку сил. Так, замочить шпинат, чтобы грязь осела, а тем временем поставить варить чечевицу на похлебку и сделать тесто для блинов. На мысли о блинах я уже успела сбегать за фотоаппаратом. Заодно сделаю несколько фотографий для блога! А между тем времени… Continue reading Турецкая чечевичная похлебка

Recipes

Все, что вы хотели знать о масле гхи, и как его приготовить

Что такое гхи и почему я c таким энтузиазмом использую его в приготовлении пищи (и не только)? Гхи получается в процессе длительного кипячения или топления сливочного масла. В Аюрведе оно называется “жидким золотом”, и считается одним из 5 самых ценных продуктов на свете. Представляете, оказывается настоящий суперфуд – это гхи, а не ягодки годжи?! Философ-материалист… Continue reading Все, что вы хотели знать о масле гхи, и как его приготовить

Articles

Великолепный слоеный пирог со свекольной ботвой

Признавайтесь, кто может равнодушно пройти мимо румяного слоеного пирожка? В моем советском детстве одним из самых желанных лакомств в “Кулинарии” (кафе-магазине, где продавали кондитерские изделия) были воздушные венгерские ватрушки. Помните такое? Довольный рот, измазанный в хлопьях слоеного теста и сахарной пудре, а еще необычайное упоение, когда добираешься до творожной начинки, положенной ровно в такой пропорции,… Continue reading Великолепный слоеный пирог со свекольной ботвой

Recipes

Тыквенные фрикадельки из булгура с зеленой зажаркой

На днях я увидела красивое фото тыквенных ньокки в аппетитном соусе на Инстаграмм – и загорелась. Яркая сладкая тыква, возня с тестом и творчество на кухне – вот вам и формула домашнего уюта в холодное время года!

Recipes

Перцы, фаршированные чечевицей и булгуром

В Турции мне выпала удача готовить вместе и учиться у самых разных хозяек. Раньше я полагала, что лучший способ научиться чему-то – освоить это самой. И сколько себя помню, я всегда что-то осваивала. Это у меня от папы, для которого стремление к знанию – высшая ценность в жизни. Будучи многообещающим молодым специалистом-изобретателем в области радиоэлектроники,… Continue reading Перцы, фаршированные чечевицей и булгуром