Recipes

Удивительно простой и вкусный хлеб

Считаю своим долгом предупредить вас с порога – хлеб не должен быть таким вкусным. Но что поделать, разве виноват это хлебушек, практически кекс, только разве несладкий, что вышел таким пышным и мягким. Он так и просится к чаепитию или в хлебную корзинку к обеду/ужину, а еще может стать хрустящим перекусом, если вы тонко нарежете его… Continue reading Удивительно простой и вкусный хлеб

Articles

Я выбираю осознанное вегетарианство

Признаюсь, я устала от того, что выбор образа питания в наше время стал данью моде, заявлением миру, желанием утвердить свою правоту и даже легитимной причиной применять насилие по отношению к близким людям. Я сама не без греха. И от этого я тоже устала. Оглядываясь назад, я понимаю, что сделала выбор в пользу вегетарианства в поисках… Continue reading Я выбираю осознанное вегетарианство

Articles

7 секретов идеального салата

Что такое идеальный салат? Кажется, канули в лету те времена, когда выбор салатов сводился к незамысловатыми огурцами-помидорами или оливье под сами знаете что. Сейчас салат стал вполне самостоятельным блюдом и даже полноценным приёмом пищи, если грамотно его составить. Уже мало кто думает, что салат – это два листика зелени и помидорка черри. И в ресторанных… Continue reading 7 секретов идеального салата

Articles

Добавьте на тарелку радугу

Мы чаще всего связываем удовольствие от еды с её вкусом, но Аюрведа утверждает, что наша пища должна задействовать все пять органов чувств, дабы максимально напитать нас. Чтобы понять могущество запаха, представьте себе аромат булочек с корицей из духовки рано утром? Уверена, что она эта деталь создает в вашем уме целую картину, например, уютного зимнего завтрака… Continue reading Добавьте на тарелку радугу

Recipes

Суп из маша, тыквы и мангольда

Суп – это вам не просто какой-нибудь дежурный борщ или часть комплексного обеда. Суп – это магическая еда, которая питает, лечит и спасает от отчаяния. Особенно понимаешь это в холодное, серое время года и в северных странах. Например, когда я жила в Норвегии, в северной стране, где холодное, серое время года занимает добрую часть всего… Continue reading Суп из маша, тыквы и мангольда

Recipes

Каша из полбы с тахини и медом

С наступлением холодов во мне пробуждается зов предков, и я не могу себе представить завтрака без каши. Если летом я радуюсь полу-сыроедческому турецкого завтраку с огурцами-помидорами, сырами и зеленью или тарелке спелых сочных фруктов, то прохладным утром, когда неистовый ветер разносит по узким улочкам запах опавшей листвы и вести о грядущей зиме, мне хочется начать… Continue reading Каша из полбы с тахини и медом

Articles

Готовьте из продуктов с энергией отношений

Я знаю, что многие охотятся за хорошими рецептами, я и сама когда-то этим промышляла. Но на готовых рецептах далеко не уедешь – ни в жизни, ни на кухне. Чтобы превратить свою кулинарию в авторский процесс, в котором проявляется ваша индивидуальность, а не чьи-то готовые рецепты, стоит учиться основным кулинарным принципам и техникам, а также охотиться… Continue reading Готовьте из продуктов с энергией отношений

Recipes

Плов с портулаком и помидорами

Долгое время я свысока смотрела на простые рецепты. “Маловато будет”, – с легким пренебрежением думала я о блюдах с минимум ингредиентов и чрезвычайно банальным сочетанием вкусов. Я вела настоящую охоту на оригинальность, сканируя кулинарные книги, журналы, блоги, телепрограммы и меню ресторанов. Вела картотеку рецептов, делала записи и посвящала много времени обдумыванию нетривиальных сочетаний текстур, цветов,… Continue reading Плов с портулаком и помидорами

Recipes

Тушеный желтый кабачок с помидорами и базиликом

Признаться, в последнее время мне было сложно делиться рецептами. Переходный период в моей кулинарии – от вегетарианской турецкой готовки к моему собственному стилю на кухне – длился почти полтора года. За это время мы с мужем запустили ресторан, и я умудрилась сделать себя абсолютно несчастной женщиной, у которой, кроме всего прочего, усугубились проблемы со здоровьем.… Continue reading Тушеный желтый кабачок с помидорами и базиликом

Recipes

Восхитительный свекольный суп

Жалко свеколку, за которой, к сожалению, прочно закрепилась репутация продукта одного блюда. Говорим свекла, подразумеваем борщ. Ну ладно, винегрет еще иногда подразумеваем. Селедка под шубой тоже может быть. Кто-то еще чеснок, чернослив и майонез подумает. Не густо..